Bette maritime


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Bette maritime - baie de Somme
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Bette maritime - Baie de Somme

Bette maritime

Famille

chénopodiacées

Altitude

littoral

Taille

0,30 à 1,00 m

Floraison

Juin à septembre

Fleurs

petites, verdâtres à rougeâtres,

Feuilles

Alternes, charnues, vert foncé, luisantes, à contour ondulé, non dentées,.

Fruit

Liégeux, à segments renflés

Cycle de vie

vivace bisannuelle

Répartition

France : Atlantique, Méditerranée

Habitat

pousse en bord de mer

Synonymes

Betterave maritime, blette maritime, bette maritime, poirée maritime

Toxicité

comestible

Protection

plante commune



Description


Plante herbacée vivace à nombreuses tiges grêles, couchées, à feuilles triangulaires situées à la base. Commune sur le littoral de l’océan atlantique dans les endroits sablonneux et dans les rochers. Hautes de 30 à 80 cm.
Fleurs très petites, vertes, sans pétales, soudées par 3 à l'aisselle des feuilles supérieures. Les fleurs sont hermaphrodites, les étamines arrivant à maturité avant le pistil. Floraison de mai à juillet. Le transport du pollen est assuré par le vent.

Saveur


Saveur un peu acidulée et salée.

Cueillette


La récolte se fait au printemps avant le développement des tiges fleuries

Usages culinaires


Elles peuvent être mangées crues ajoutées à de la salade. On peut les cuire en soupe ou les incorporer dans des gratins.

Vertus


La bette est laxative. Elle contient de la vitamine A, B1, B2, PP et C, du fer, du magésium, du calcium, du sodium et du potassium.

Une recette



 

Lasagnes aux bettes maritimes

- 3 ou 4 poignées de bettes maritimes
- 4 oignons
- sel, muscade
- sauce béchamel
- 100 g de fromage râpé
- lasagnes

Faire blanchir les jeunes feuilles de bette, les égoutter.

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec l’huile d’olive, la muscade et le sel puis ajouter les bettes.
Préparer environ un litre de sauce béchamel. Hors du feu, ajouter le fromage râpé
Dans un plat en terre, alterner la sauce béchamel, les lasagnes et les bettes hachées. Garnir de fromage râpé et mettre au four à 180° pendant 30 mn


En Baie de Somme, vous trouverez la bette maritime sur le cordon littoral au Hourdel par exemple.