Arroche hastée
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Arroche hastée |
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Famille |
chénopodiacées |
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Altitude |
jusqu’à 1500 m |
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Taille |
30 à 100 cm |
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Floraison |
Août à septembre |
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Fleurs |
minuscule, verte, réunies en épis dressés à l'aisselle des feuilles |
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Feuilles |
opposées vers le bas, alternes vers le haut. Limbe triangulaire, bords crénelés à presque entiers. |
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Fruit |
akènes, entourés de 2 bractéoles triangulaires, dentées et longues de 2 à 6 mm |
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Cycle de vie |
annuelle |
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Répartition |
Europe sauf nord Scandinavie |
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Habitat |
Cultures, terrains vagues, friches, en milieu salin à la fois dans les terres et sur le littoral. |
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Synonymes |
Arroche couchée, Gosseline, Trainasse, Arroche-des-champs. |
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Toxicité |
comestible |
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Protection |
commune, non protégé; |
Description
Appelée aussi : trainasse
Plante annuelle très commune en France dans les terrains salés, incultes et pierreux. Les tiges vertes sont striées de vert clair et de rouges, la tige principale pouvant atteindre 0,8 m. Les
feuilles vert foncé avec des points blancs surtout sur la face inférieure, ont une forme de hallebarde de 3 à 8 cm.
Les fleurs sont vert rouge en épis, les graines brunes ou noires.
Saveur
Très fine, elle rappelle celle de la mâche et du chénopode blanc.
Cueillette
La récolte des feuilles tendres et craquantes se fait de mai à juillet
Usages culinaires
Utilisée crue en salade, cuite en soupe, en tarte ou en accompagnement de poisons à chair blanche. Elle peut se sécher pour préparations de soupe l’hiver
Vertus
L’arroche est émolliente et dépurative
Une recette
Salade de tomates cerise aux feuilles d’arroche hastée
- 20 tomates cerise
- Une poignée de feuilles d’arroche
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à café de vinaigre umebosi
- 1 pincée de sel gris - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid
Laver tomates et feuilles d’arroche, préparer une vinaigrette et mélanger le tout. Un régal !!!
Les chemins de la Baie de Somme vous fourniront une arrochede qualité.
