Arroche hastée


lesbaladeux - baie de somme -phoque -veau marin - guide nature - qualinat - plantes
Arroche hastée - Baie de Somme
lesbaladeux - baie de somme -phoque -veau marin - guide nature - qualinat - plantes
Arroche hastée - Baie de Somme

Arroche hastée

Famille

chénopodiacées

Altitude

jusqu’à 1500 m

Taille

30 à 100 cm

Floraison

Août à septembre

Fleurs

minuscule, verte, réunies en épis dressés à l'aisselle des feuilles

Feuilles

opposées vers le bas, alternes vers le haut. Limbe triangulaire, bords crénelés à presque entiers.

Fruit

akènes, entourés de 2 bractéoles triangulaires, dentées et longues de 2 à 6 mm

Cycle de vie

annuelle

Répartition

Europe sauf nord Scandinavie

Habitat

Cultures, terrains vagues, friches, en milieu salin à la fois dans les terres et sur le littoral.

Synonymes

Arroche couchée, Gosseline, Trainasse, Arroche-des-champs.

Toxicité

comestible

Protection

commune, non protégé;



Description


Appelée aussi : trainasse
Plante annuelle très commune en France dans les terrains salés, incultes et pierreux. Les tiges vertes sont striées de vert clair et de rouges, la tige principale pouvant atteindre 0,8 m. Les feuilles vert foncé avec des points blancs surtout sur la face inférieure, ont une forme de hallebarde de 3 à 8 cm.
Les fleurs sont vert rouge en épis, les graines brunes ou noires.

Saveur


Très fine, elle rappelle celle de la mâche et du chénopode blanc.

Cueillette


La récolte des feuilles tendres et craquantes se fait de mai à juillet

Usages culinaires


Utilisée crue en salade, cuite en soupe, en tarte ou en accompagnement de poisons à chair blanche. Elle peut se sécher pour préparations de soupe l’hiver

Vertus


L’arroche est émolliente et dépurative

Une recette



 

Salade de tomates cerise aux feuilles d’arroche hastée

- 20 tomates cerise
- Une poignée de feuilles d’arroche
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à café de vinaigre umebosi
- 1 pincée de sel gris - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid

Laver tomates et feuilles d’arroche, préparer une vinaigrette et mélanger le tout. Un régal !!!


Les chemins de la Baie de Somme vous fourniront une arrochede qualité.